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甘酒づくり
米糀とおかゆを混ぜ、50℃以上でまる一日ほど置くと甘さの強い甘酒ができます。米糀を作った酵母菌が作り出した酵素がおかゆのデンプンを糖化するためです。まったく素晴らしいことだと思います。

米糀だけの甘さは大したことないのに、この変身ぶりには驚きですね。でも、さらに時間を置くと、もっと甘くなるかと思うとそうでもありません。条件によっては、今度は乳酸菌がはたらきだして酸味が出てしまったりします。タイミングも重要です。甘さをコントロールするのにも、その上さらにちょっとした技術を要します。まったく奥が深いですね。

みなさま、道長の甘酒をよろしく。もちろんノンアルコール。原料のお米は地元豊川の音羽米。お米がおいしいと、米糀もおいしいし甘酒もおいしい。
    甘酒は『飲む点滴』ともいいますね




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1月の特価商品ご案内
『塩だけ白菜漬(200g)』 通常380円 → 345円特価
地元、豊川市・『ももパパのやさい畑』こと、小野田泰博さんの白菜(農薬化学肥料不使用)を、高知県黒潮町のソルトビー『海一粒』だけで漬けました。
「塩は素材の味を引き出す道具」といわれます。小野田さんの白菜という、すばらしい素材だからこそお伝えできるおいしさです。
  白菜のうまみ、浅漬け特有の発酵風味をお楽しみください


『甘口しぼり(100g)』 325円 → 290円特価
渥美半島、田原市江比間町の前川漬物さんに、大根の栽培(農薬化学肥料不使用)から漬込み、製品までのすべてをお願いしています。
収穫した大根は、真冬ハザ掛け乾燥の後、塩で下漬け、さらに砂糖絞りという方法で2回の漬け直しの後、ぬか漬けと手間暇をかけました。
ぬか漬けと甘口風味の、パリッとしたたくあん漬けです。
  お子様からお年寄りまで。どなたにもお楽しみいただける甘口たくあん





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漬物本舗 道 長
〒441-0201
愛知県豊川市萩町下大田面83番地1
TEL:0533-87-5537 FAX:0533-87-6001
Eメール:michinaga@bea.hi-ho.ne.jp
http://www.bea.hi-ho.ne.jp/michinaga/

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かぶ千枚漬 (150g)

410円(税込)

福神漬 (110g)

380円(税込)



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