ホーム マイアカウント お問い合わせ

Information
米こうじの甘酒
道長では甘酒も作っています。そして原料になる米こうじも作っています。

蒸した米や大豆、麦などに麹菌を付けて室(むろ)の中で適度な温度と湿度、通気などを保つことでこうじを作ります。発酵の力を借りてデンプンやタンパク質を分解し、甘味や旨みをゲットしてしまいます。このとき、酵素と呼ばれるものが一役かっています。

甘酒を作るのに、米こうじとごはん(おかゆ)を使います。米こうじだけでも甘酒はできますが、ごはんも使うと効率的に、より多くの甘酒を作ることができます。

米こうじ + ごはん + 水 = もっとたくさんの甘酒 という式が成り立ちますが、これはすごいことだと思います。
このとき、一体何が起こっていると思いますか。
米こうじはカビの一種ですから、水で浸されると活動はストップしてしまいます。ですが、こうじかびが作った酵素がごはんのデンプンを糖分に還元します。この、デンプンを分解する酵素は、触媒のはたらきをしているので減ることはありません。効力がある限り糖を作り続けてくれます。米こうじでは、かなりのデンプンを糖に換えてしまっているので、新たにデンプンをたっぷり含んだごはん(おかゆ)を追加することで酵素の効力をめいっぱい働かせ、より多くの甘酒を作ることができるというわけです。
まったくすばらしく合理的な方法ですね。

ということで、長くなりましたが、自然のちからとは「すごい!」というお話でした。

そうそう、道長の『米こうじの甘酒』をよろしくお願いします。もちろんノンアルコールです。



11月の特価商品のご案内

『ゆず大根(100g)』360円 → 320円
冬のあったか食卓にゆずの香りがよくあいます。地元産ゆず使用。大根は粕谷祐一郎さん、小澤功二さん。

冬の味覚

『甘口しぼり(100g)』310円 → 280円
渥美半島・前川漬物さんに、大根の栽培から漬け込みまでのすべてをお願いしています。
砂糖しぼりという方法で漬け直しすることで、カリッとした歯ごたえの甘口たくあんに仕上げました。

お子様からお年寄りまで、どなたにもお楽しみいただけます

『運賃サービス中!!』
引き続き『運賃サービス』をさせていただいております。

3800円以上お買い上げで送料割引!

   3800円以上お買い上げの場合、送料は!?
送 り 先
お買上金額
3800円未満
3800円以上
北海道、沖縄、離島

1200円
600円
九 州
800円
300円
東北、中国、四国
600円
200円
北陸、関東、中部、近畿、関西
550円
無 料



今年も毎月、季節にマッチした商品を特価としてご提案したいと思いますので、またちょくちょく見てください。

道長を試してみたいという方も、日ごろご愛顧いただいている方も、お気軽に「のんほいショッピ」をご利用ください!

漬物本舗 道 長
〒441-0201
愛知県豊川市萩町下大田面83番地1
TEL:0533-87-5537 FAX:0533-87-6001
Eメール:michinaga@bea.hi-ho.ne.jp
http://www.bea.hi-ho.ne.jp/michinaga/
おすすめ商品
ゆず大根(150g)

320円(税込)


売れ筋商品
古式一丁漬 (100g)

310円(税込)

つけ太郎ぬか (1kg)

1,450円(税込)


特選 梅ぼし (150g)

710円(税込)

レモン大根 (150g)

360円(税込)


商品代引きでの発送できるようになりました。

佐川急便のサービスで、商品お届け時に、現金のほかにクレジットカード・デビットカードでのお支払いも可能です。

詳しくはページ下部の「支払方法について」をご覧ください。

どうぞよろしくお願いします。