野菜の風味満点。東三河の味を受け継ぎました。
道長で、金山寺用の麹づくりから手がけた甘口仕立ての金山寺です。
はだか麦は、外皮がはがれやすく、精麦の際『ふすま』が残りません。そのため、食感が非常にソフトです。さらに、はだか麦にはアレルゲンとなる、小麦グルテンに相当するたんぱく質が含まれていません。

昨今、地球温暖化の影響で、きゅうり・なすの夏野菜の露地栽培が思わしくなく、生産者さんにリスクを負わせる結果となってしまっています。
そこで、道長では、2026年３月より、きゅうり・なすの使用をやめ、かぼちゃとズッキーニに切替をしました。
結果は、味・食感ともに申し分なく、自信をもっておすすめします。
かぼちゃとズッキーニの生産者さんは、豊川市の小野田泰博さんです。

・大豆は、地元豊川市のこだわり農場すずきさん
・はだか麦：香川県、愛媛県、滋賀県産

　中定商店さんのたまり醤油が風味の決め手です

要冷蔵
原材料:	大根、かぼちゃ、ズッキーニ、人参、漬け原材料（大麦麹、大豆麹、溜り醤油（大豆を含む）、粗糖、しょうが、塩）
賞味期限:	９０日